筆記 - 岳母香魯豬腳

香魯豬腳岳母的拿手菜！每次回高雄阿蓮，岳母常常做這道料理。

最近剛好是自己的生日，再過一週就是太太的生日，所以我也來試做看看。

雖然已經做過兩三次，但有時煮起來很成功顏色好看豬腳Q又好吃，有時很好吃，但是顏色又沒那麼好看。所以這次把它紀錄下來，下次參考！

打電話給岳母，她只告訴我，"很簡單，按下面步驟去做就好了"...心情好像不大好...原來她要選的市長這次落選了...

口述做法：

1. 炒二片薑，十來個蒜頭不切，不壓扁下去爆香

2. 炒鍋下醬油，水、冰糖、大支䓤段、辣椒

3. 魯約 50分鐘很Q嫩很好吃，或魯到到個人喜好的軟嫩度即可起鍋。

材料：

• 豬腳一支約2斤半重 （我是傳統市場買，請商家都已去毛用熱水湯過）
• 薑少許切片
• 大支䓤段數支
• 蒜頭十來個
• 辣椒一個（看喜好程度自行調整）
• 醬油半碗、水兩碗～三碗
• 沙拉油少許
• 黑胡椒少許
• 冰糖 （必備，顏色好看的重要材料）

詳細做法：

• 豬腳用熱水川燙再起鍋備用
• 炒鍋下點沙拉油、二三片薑、十來個蒜頭不切，不壓扁下去爆香
• 把豬腳入炒鍋下去炒，炒到每面有點焦黄色
• 下醬油，水、冰糖、大支䓤段、辣椒、黑胡椒到鍋內
• 把豬腳及醬料充份拌勻再蓋上鍋蓋，用小火慢魯..
• 魯約 50分鐘很Q嫩很好吃，或魯到到個人喜好的軟嫩度即可起鍋。