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筆記 - 岳母香魯豬腳

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香魯豬腳岳母的拿手菜!每次回高雄阿蓮,岳母常常做這道料理。 最近剛好是自己的生日,再過一週就是太太的生日,所以我也來試做看看。 雖然已經做過兩三次,但有時煮起來很成功顏色好看豬腳Q又好吃,有時很好吃,但是顏色又沒那麼好看。所以這次把它紀錄下來,下次參考! 打電話給岳母,她只告訴我,"很簡單,按下面步驟去做就好了"...心情好像不大好...原來她要選的市長這次落選了... 口述做法: 1. 炒二片薑,十來個蒜頭不切,不壓扁下去爆香 2. 炒鍋下醬油,水、冰糖 、 大支䓤段、辣椒 3. 魯約 50分鐘很Q嫩很好吃,或魯到到個人喜好的軟嫩度即可起鍋。 材料: 豬腳一支約2斤半重 (我是傳統市場買,請商家都已去毛用熱水湯過) 薑少許切片 大支䓤段數支 蒜頭十來個 辣椒一個(看喜好程度自行調整) 醬油半碗、水兩碗~三碗 沙拉油少許 黑胡椒少許 冰糖 (必備,顏色好看的重要材料) 詳細做法: 豬腳用熱水 川燙 再起鍋備用 炒鍋下點沙拉油、二三片薑、十來個 蒜頭 不切,不壓扁下去 爆香 把 豬腳 入炒鍋下去炒, 炒 到每面有點 焦黄色 下醬油,水、 冰糖 、 大支䓤段、辣椒、黑胡椒到鍋內 把豬腳及醬料充份拌勻再蓋上鍋蓋,用 小火慢魯 .. 魯約 50分鐘 很Q嫩很好吃,或魯到到個人喜好的軟嫩度即可起鍋。